부처의 손 해파리 껍질
전통적인 장쑤(江蘇) 냉채 요리: 해파리 껍질을 길게 채 썰어 데친 다음 부처의 손 모양으로 빚고 양념장을 끼얹습니다. 완성된 요리는 연한 노란색을 띠며 바삭하고 상쾌한 식감이 특징입니다.
재료
해파리 껍질 (주재료, 물에 담가 모래를 깨끗이 씻어냄)
250 g
참기름 (양념)
25 g
미원 (양념)
3 g
간장 (양념)
10 g
향식초 (양념)
5 g
소금 (양념)
3 g
조리 방법
1
자르기
먼저 해파리 껍질을 물에 담갔다가 모래를 깨끗이 씻어낸다. 칼로 폭 3cm의 띠 모양으로 잘라낸다. 그런 다음 각 띠에 길이 방향으로 네 번 이어진 칼집을 내고 (다섯 번째 칼질에서 끊어 다섯 손가락 모양을 만든다), 자른 후 맑은 물에 담가둔다.
2
데치기와 양념
먹기 전에 준비된 해파리 껍질을 끓는 물에 잠깐 데쳐 부처의 손 모양으로 말려지게 한다. 물을 빨리 따라내고 접시에 담은 다음, 참기름, 간장, 미원, 소금, 향식초를 골고루 섞은 소스를 끼얹는다.
