كاري لحم الخنزير البورمي (ويثار سيبيان)
كاري خنزير خفيف على الطريقة البورمية، مُتَبَّل بالزنجبيل والثوم والكركم، ثم مُطَبَّخ ببطء حتى يصبح طرياً.
المكونات
ثوم (مفروم (حوالي ملعقة كبيرة))
4 فصوص
صلصة السمك
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
ملعقة كبيرة
كركم مطحون
ملعقتان صغيرتان
زنجبيل طازج (مقشر ومبشور (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة))
قطعة بطول 1.5 بوصة
لحم خنزير كتف أو خاصرة بدون عظم (مزال الدهن، مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة)
2 رطل
زيت نباتي
¼ كوب
بصل أصفر (مفروم (حوالي 2 كوب))
2 حبة متوسطة
بابريكا مطحونة
ملعقة كبيرة
قرع شتوي (مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة (حوالي 2-3 أكواب)، اختياري)
1 رطل
ملح (اختياري)
أوراق الكزبرة (للتزيين)
الخطوات
1
تتبيل
في وعاء كبير، اخلط الثوم وصلصة السمك وصلصة الصويا والكركم المطحون والزنجبيل. أضف لحم الخنزير وحرّك جيداً حتى يتغطى بالصلصة.
2
تحمير البهارات
في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة، سخّن على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريباً. أضف الزيت وسخّن حتى يصبح الزيت رقيقاً ويبدأ باللمعان. أضف البصل وقلّب حتى يصبح شفافاً مع حواف بنية قليلاً، من 3 إلى 4 دقائق. أضف البابريكا وحرّك حتى يتغطى البصل بالتساوي بالتوابل.
3
طبخ على نار هادئة
أضف لحم الخنزير وارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية. قلّب اللحم لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يحمر. غطّ واترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً. أضف القرع واطبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى، حتى يصبح كل من اللحم والقرع طرياً. عدّل الحرارة حسب الحاجة حتى لا يحترق اللحم.
4
التقديم
تذوّق وتبّل بالملح حسب الحاجة. انقل إلى طبق التقديم وزيّن بأوراق الكزبرة. قدّم مع أرز بخار طازج وخضار جانبي.
