Бирманское карри из свинины (Whethar Sebyan)
Мягкое свиное карри в бирманском стиле, маринованное с имбирём, чесноком и куркумой, затем медленно тушённое до нежности.
Ингредиенты
чеснок (мелко порубленный (примерно 1 столовая ложка))
4 зубчика
рыбный соус
1 столовая ложка
соевый соус
1 столовая ложка
молотая куркума
2 чайные ложки
свежий имбирь (очищенный и натертый (примерно 1,5 столовой ложки))
кусок 1,5 дюйма
свиная лопатка или свиная корейка без костей (без жира, нарезанная кубиками по 1 дюйму)
2 фунта
растительное масло
¼ стакана
желтый лук репчатый (нарезанный (примерно 2 стакана))
2 средние
молотая паприка
1 столовая ложка
тыква (нарезанная кубиками по 1 дюйму (примерно 2–3 стакана), по желанию)
1 фунт
Соль (по желанию)
Листья кинзы (для украшения)
Инструкции
1
Мариновать
В большой миске смешайте чеснок, рыбный соус, соевый соус, молотую куркуму и имбирь. Добавьте свинину и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась соусом.
2
Обжарить ароматические ингредиенты
В большой сковороде с толстым дном нагрейте на среднем огне около 1 минуты. Добавьте масло и прогревайте, пока оно не разжижится и не начнет мерцать. Положите лук и жарьте до прозрачности с легким подрумяниванием краев, 3–4 минуты. Добавьте паприку и перемешивайте, пока лук не покроется специей равномерно.
3
Тушить
Добавьте свинину и увеличьте огонь до средне-высокого. Обжарьте мясо около 1 минуты до коричневой корочки. Накройте крышкой и тушите на средне-низком огне около 40 минут. Добавьте тыкву и готовьте еще 20–25 минут, пока и мясо, и тыква не станут мягкими. При необходимости регулируйте огонь, чтобы мясо не подгорело.
4
Подавать
Попробуйте и при необходимости посолите по вкусу. Переложите в сервировочное блюдо и украсьте листьями кинзы. Подавайте с только что приготовленным на пару рисом и овощным гарниром.
