ビルマ風ポークカレー（ウェターセビャン）
生姜、ニンニク、ターメリックでマリネし、柔らかくなるまでじっくり煮込んだ、マイルドなビルマ風ポークカレー。
材料
にんにく（みじん切り（約大さじ1））
4片
ナンプラー
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ターメリック（粉）
小さじ2
生しょうが（皮をむいてすりおろし（約大さじ1と1/2））
約4cm
豚肩肉またはロース肉（骨なし）（脂身を取り、約2.5cm角に切る）
約900g
植物油
1/4カップ
黄玉ねぎ（みじん切り（約2カップ））
中2個
パプリカ（粉）
大さじ1
冬カボチャ（2.5cm角に切る（約2〜3カップ）、お好みで）
約450g
塩（お好みで）
パクチーの葉（飾り用）
作り方
1
マリネする
大きめのボウルに、にんにく、ナンプラー、しょうゆ、ターメリック（粉）、しょうがを合わせる。豚肉を加え、タレが全体に行き渡るようにしっかり混ぜる。
2
香味を炒める
大きめの厚底スキレットを中火で約1分熱する。油を加え、油が薄く広がり、キラキラと光り始めるまで加熱する。玉ねぎを加え、縁が少しきつね色になるまで透き通るまで3〜4分炒める。パプリカを加え、玉ねぎにスパイスが均一に絡むまで混ぜる。
3
煮込む
豚肉を加え、火を強めの中火にする。肉をきつね色になるまで約1分炒める。蓋をして弱めの中火で約40分煮込む。カボチャを加え、肉とカボチャの両方が柔らかくなるまでさらに20〜25分煮る。焦げないように必要に応じて火加減を調整する。
4
盛り付ける
味見をして、必要に応じて塩で味を調える。器に移し、パクチーの葉を散らす。炊きたてのご飯と野菜料理を添えて提供する。
