チョコレートレイヤーケーキ
豊かでしっとりのチョコレートスポンジケーキ。二層のフィリングケーキにしたり、チョコレートまたはバニラバタークリームを添えて提供でき、誕生日やお祝いの場に最適です。
材料
高品質ダークチョコレート（カカオ分70%）
230g
無塩バター（常温）
170g
ライトブラウンシュガー
350g
卵（黄身と白身を分けておく、大きめ、放牧またはオーガニック）
3 (large, free-range or organic)
薄力粉（ふるい済み）
370g (sieved)
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
1 1/2 teaspoons
重曹 小さじ1と1/2
1 1/2 teaspoons
塩 小さじ1/2
1/2 teaspoon
低脂肪乳（常温）
500ml
高品質バニラエッセンス 小さじ2
2 teaspoons
チョコレートまたはバニラバタークリーム（それぞれ26ページ、29ページ参照）
1 batch
チョコレートチップまたはその他の砂糖菓子（必要量）
as needed
作り方
1
オーブンと型の準備
オーブンを170°C（ファン）/190°C/375°F/ガスマーク5に予熱する。20cmのケーキ型2個に油を塗り、クッキングシートを敷く
2
チョコレートを溶かす
チョコレートを細かく割り、電子レンジ対応のボウルに入れる。中火で30秒ずつ加熱し、間ごとにしっかりかき混ぜながら完全に溶けるまで加熱する。または、チョコレートを耐熱ボウルに入れ、鍋の湯煎にかけて弱火で熱し、時々かき混ぜながら完全に溶けるまで加熱する。冷めるまで置いておく
3
バターと砂糖をクリーム状にする
大きいミキシングボウルにバターと砂糖を入れ、電動ハンドミキサーで3～5分、色が薄くなり滑らかになるまでクリーム状にする
4
卵黄とチョコレートを加える
別のボウルで卵黄を数分間泡立てる。泡立てた卵黄をバターと砂糖のクリームに少しずつ加え、よくかき混ぜる。冷ましたチョコレートを加え、再びよくかき混ぜる
5
薄力粉と牛乳を加える
別のボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせる。計量カップで牛乳とバニラエッセンスを混ぜる。薄力粉混合物の1/3をクリーム状の混合物に加え、混ざるまでかき混ぜる。牛乳の1/3を注ぎ、再びかき混ぜる。全ての薄力粉と牛乳を加えるまで繰り返す
6
卵白を泡立てて加える
きれいな泡立て器ときれいなボウルを使い、卵白を柔らかいピークが立つまで泡立てる。金属のスプーンで主な生地に卵白を丁寧に折り混ぜる（空気を抜いてしまうので、かき混ぜすぎないこと）
7
焼く
生地を2つの型に均等に分け入れ、オーブンで約30分焼く。ケーキの中心に串を刺し、焼き上がったとき串がきれいに抜けることを確認する
8
冷まして組み立てる
オーブンから出した後、型のまま10分置く。その後、冷却ラックに取り出して冷ます。ケーキの底のクッキングシートを剥がす。冷めたら、2層の間にバニラまたはチョコレートバタークリームを塗ってサンドし、ケーキの上にもバタークリームを塗る。チョコレートチップやその他の砂糖菓子でデコレーションする
9
保存方法
デコレーションしていないケーキの土台はラップで包み、常温で最大3日間保存できる。または冷凍し、解凍後に使用できる
