Schokoladenschichttorte
Reichhaltiger, saftiger Schokoladenbiskuitkuchen, der sich zu einer zweischichtigen gefüllten Torte zubereiten lässt, mit Schokoladen- oder Vanillebuttercreme serviert wird und perfekt für Geburtstage und festliche Anlässe geeignet ist.
Zutaten
Zartbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil) von guter Qualität
230g
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
170g
Heller Brauner Zucker
350g
Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
3 (large, free-range or organic)
Mehl (gesiebt)
370g (sieved)
Backpulver
1 1/2 teaspoons
Natron
1 1/2 teaspoons
Salz
1/2 teaspoon
Halbfettmilch (Zimmertemperatur)
500ml
Vanilleextrakt von guter Qualität
2 teaspoons
Schokoladen- oder Vanillebuttercreme (siehe Seiten 26 bzw. 29)
1 batch
Schokoladenstreusel oder andere Zuckerdekorationen
as needed
Anleitung
1
Ofen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 170 °C (Umluft)/190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 vorheizen. Zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
Schokolade schmelzen
Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei mittlerer Leistung in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist, und zwischen den Intervallen gründlich umrühren. Alternativ die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit simmerndem Wasser geben und unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
3
Butter und Zucker schaumig schlagen
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 3–5 Minuten lang schaumig und hell schlagen.
4
Eigelb und Schokolade hinzufügen
Die Eigelbe in einer anderen Schüssel einige Minuten lang verquirlen. Die Eigelbe langsam zur aufgeschlagenen Butter-Zucker-Mischung geben und gut unterschlagen. Die abgekühlte Schokolade hinzufügen und erneut gut unterschlagen.
5
Mehl und Milch hinzufügen
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel mischen. Milch und Vanilleextrakt in einem Messbecher verrühren. Ein Drittel der Mehlmischung zur aufgeschlagenen Masse geben und unterrühren, bis alles verbunden ist. Ein Drittel der Milch hinzugießen und erneut unterrühren. Wiederholen, bis das gesamte Mehl und die gesamte Milch hinzugefügt sind.
6
Eiweiß aufschlagen und unterheben
Mit einem sauberen Schneebesen und einer sauberen Schüssel das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Metalllöffel unter den Hauptteig heben (nicht rühren, da sonst die Luft aus der Mischung entweicht).
7
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und etwa 30 Minuten im Ofen backen. Einen Holzspieß in die Mitte eines der Kuchen stecken; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist.
8
Abkühlen und zusammensetzen
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten in den Formen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Das Backpapier vom Boden der Kuchen abziehen. Sobald sie abgekühlt sind, die beiden Schichten mit Vanille- oder Schokoladenbuttercreme zusammenfügen und mehr Buttercreme auf der Oberseite des Kuchens verstreichen. Mit Schokoladenstreuseln oder anderen Zuckerdekorationen verzieren.
9
Aufbewahrung
Die undekorierten Kuchenböden können in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt oder eingefroren und nach dem Auftauen verwendet werden.
