Шоколадный слоёный торт
Насыщенный, влажный шоколадный бисквит, из которого можно приготовить двухъярусный торт с прослойкой, подавать с шоколадным или ванильным масляным кремом — идеальный вариант для дней рождения и торжеств.
Ингредиенты
Качественный тёмный шоколад (70% содержания какао)
230g
Несолёное сливочное масло (комнатной температуры)
170g
Светло-коричневый сахар
350g
Яйца (отделить желтки от белков)
3 (крупных, свободного содержания или органических)
Пшеничная мука (просеянная)
370g (просеянной)
Разрыхлитель
1 1/2 чайной ложки
Пищевая сода
1 1/2 чайной ложки
Соль
1/2 чайной ложки
Молоко 1,5% жирности (комнатной температуры)
500 мл
Качественный ванильный экстракт
2 чайные ложки
Шоколадный или ванильный масляный крем (см. страницы 26 и 29 соответственно)
1 порция
Шоколадная стружка или другие сахарные украшения
по необходимости
Инструкции
1
Подготовить духовку и формы
Разогреть духовку до 170°C (конвекция)/190°C/375°F/Gas Mark 5. Смазать маслом и застелить две формы для торта диаметром 20 см пергаментной бумагой
2
Растопить шоколад
Разломать шоколад на мелкие кусочки и положить в миску для микроволновки. Нагревать на средней мощности интервалами по 30 секунд до полного расплавления, тщательно перемешивая между интервалами. Либо положить шоколад в жаропрочную миску над кастрюлей с едва кипящей водой и нагревать на медленном огне, периодически помешивая, до полного расплавления. Отставить в сторону для остывания
3
Взбить масло с сахаром
В большой миске взбить масло с сахаром до побеления и однородной массы, около 3–5 минут с помощью электрического ручного миксера
4
Добавить желтки и шоколад
Взбить яичные желтки в другой миске в течение нескольких минут. Медленно ввести желтки во взбитую смесь масла и сахара и хорошо перемешать. Добавить остывший шоколад и снова тщательно перемешать
5
Добавить муку и молоко
Смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в отдельной миске. Смешать молоко и ванильный экстракт в мерном стакане. Добавить одну треть мучной смеси во взбитую массу и перемешать до объединения. Влить одну треть молока и снова перемешать. Повторять, пока не будет добавлена вся мука и всё молоко
6
Взбить белки и вмешать
Используя чистый венчик и чистую миску, взбить яичные белки до мягких пиков. Аккуратно вмешать белки в основное тесто металлической ложкой (не взбивать, так как это удалит воздух из смеси)
7
Выпекать
Разделить тесто равномерно между двумя формами и выпекать в духовке около 30 минут. Вставить шпажку в центр одного из тортов; она должна выйти чистой, когда торт готов
8
Остудить и собрать
Оставить в формах на 10 минут после извлечения из духовки, затем переложить на решётку для остывания. Снять пергаментную бумагу с основания тортов. После остывания соединить два слоя вместе ванильным или шоколадным масляным кремом и нанести крем сверху на торт. Украсить шоколадной стружкой или другими сахарными украшениями
9
Хранение
Неукрашенные коржи можно завернуть в пищевую плёнку и хранить при комнатной температуре до 3 дней, либо заморозить и использовать после разморозки
