كعكة الشوكولاتة متعددة الطبقات
كيك إسفنجي بالشوكولاتة غني ورطب يمكن تحضيره ككيك بطبقتين محشوة، يُقدَّم مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة أو الفانيليا، وهو مثالي لأعياد الميلاد والمناسبات الاحتفالية.
المكونات
شوكولاتة داكنة عالية الجودة (70% كاكاو)
230g
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
170g
سكر بني فاتح
350g
بيض (الصفار والبياض مفصولان)
3 (كبير، حر أو عضوي)
دقيق أبيض (منخول)
370g (منخول)
بيكنج باودر
1 1/2 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1 1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
حليب نصف دسم (في درجة حرارة الغرفة)
500ml
خلاصة الفانيليا عالية الجودة
2 ملعقة صغيرة
كريمة الزبدة بالشوكولاتة أو الفانيليا (انظر الصفحات 26 و 29 على التوالي)
1 دفعة
رقائق الشوكولاتة أو زينة السكر الأخرى
حسب الحاجة
الخطوات
1
تجهيز الفرن والقوالب
سخني الفرن مسبقاً إلى 170°م (مروحة)/190°م/375°ف/درجة الغاز 5. ادهني قالبين للكيك قياس 20 سم بورق الخبز
2
إذابة الشوكولاتة
كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخني على درجة متوسطة بفواصل 30 ثانية حتى تذوب بالكامل، مع التحريك جيداً بين الفواصل. أو بدلاً من ذلك، ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي برفقٍ وسخّنيها برفق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذوب بالكامل. تُترك جانباً لتبرد
3
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعم، لمدة 3-5 دقائق تقريباً باستخدام خفاقة كهربائية يدوية
4
إضافة صفار البيض والشوكولاتة
اخفقي صفار البيض في وعاء آخر لبضع دقائق. أضيفي الصفار ببطء إلى خليط الزبدة والسكر المخفوق واخفقي جيداً. أضيفي الشوكولاتة المبردة واخفقي جيداً مرة أخرى
5
إضافة الدقيق والحليب
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء آخر. اخلطي الحليب وخلاصة الفانيليا في إبريق قياس. أضيفي ثلث خليط الدقيق إلى الخليط المخفوق واخفقي حتى يمتزج. اسكبي ثلث الحليب واخفقي مرة أخرى. كرري حتى يضاف كل الدقيق والحليب
6
خفق بياض البيض ودمجه
باستخدام خفاقة نظيفة ووعاء نظيف، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً ناعماً. أضيفي بياض البيض بعناية إلى الخليط الرئيسي باستخدام ملعقة معدنية (لا تخفقي بقوة لأن ذلك سيخرج الهواء من الخليط)
7
الخبز
قسمي الخليط بالتساوي بين القالبين واخبزي في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. أدخلي سيخاً خشبياً في مركز إحدى الكعكات؛ يجب أن يخرج نظيفاً عند النضج
8
التبريد والتجميع
اتركي الكعك في القوالب لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن، ثم اقلبيها على رف سلكي لتبرد. انزعي ورق الخبز من قاع الكعك. بعد التبريد، ضعي الطبقتين فوق بعضهما مع كريمة الزبدة بالفانيليا أو الشوكولاتة وادهني المزيد من كريمة الزبدة فوق الكعكة. زينيها برقائق الشوكولاتة أو زينة السكر الأخرى
9
التخزين
يمكن تغليف قواعد الكعك غير المزينة بغلاف بلاستيكي وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو تجميدها واستخدامها بعد تذويبها
