Tarta de Chocolate en Capas
Bizcocho de chocolate rico y húmedo que se puede convertir en un pastel de doble capa relleno, servido con crema de mantequilla de chocolate o vainilla, y es perfecto para cumpleaños y ocasiones de celebración.
Ingredientes
Chocolate negro de buena calidad (70% cacao)
230g
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
170g
Azúcar moreno claro
350g
Huevos (separadas las yemas de las claras)
3 (grandes, camperos o ecológicos)
Harina de trigo (tamizada)
370g (tamizada)
Levadura química
1 1/2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas
Sal
1/2 cucharadita
Leche semidesnatada (a temperatura ambiente)
500ml
Extracto de vainilla de buena calidad
2 cucharaditas
Crema de mantequilla de chocolate o vainilla (ver páginas 26 y 29 respectivamente)
1 tanda
Pepitas de chocolate u otras decoraciones de azúcar
según necesidad
Instrucciones
1
Preparar el horno y los moldes
Precalentar el horno a 170°C (ventilador)/190°C/375°F/Marca de Gas 5. Engrasar y forrar dos moldes de 20 cm para tarta con papel de hornear
2
Derretir el chocolate
Trocear el chocolate en trozos pequeños y colocarlos en un bol apto para microondas. Calentar a potencia media en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo, removiendo bien entre cada intervalo. Alternativamente, colocar el chocolate en un bol resistente al calor sobre una cazuela con agua hirviendo a fuego lento y calentar suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita por completo. Reservar para enfriar
3
Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y suaves, unos 3-5 minutos con una batidora eléctrica de mano
4
Añadir las yemas y el chocolate
Batir las yemas en otro bol durante unos minutos. Añadir lentamente las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir bien. Añadir el chocolate enfriado y volver a batir bien
5
Añadir la harina y la leche
Mezclar la harina, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal en otro bol. Mezclar la leche y el extracto de vainilla en una jarra medidora. Añadir un tercio de la mezcla de harina a la mezcla batida y batir hasta que se incorpore. Verter un tercio de la leche y volver a batir. Repetir hasta añadir toda la harina y la leche
6
Batir las claras e incorporarlas
Con un batidor limpio y un bol limpio, batir las claras a punto de nieve suave. Incorporar las claras cuidadosamente a la masa principal con una cuchara de metal (no batir, ya que esto eliminará el aire de la mezcla)
7
Hornear
Dividir la masa uniformemente entre los dos moldes y hornear durante unos 30 minutos. Insertar una brocheta en el centro de una de las tartas; debería salir limpia cuando esté cocida
8
Enfriar y montar
Dejar en los moldes durante 10 minutos después de sacar del horno, luego desmoldar sobre una rejilla para enfriar. Retirar el papel de hornear de la base de las tartas. Una vez enfriadas, unir las dos capas con crema de mantequilla de vainilla o chocolate y extender más crema por encima de la tarta. Decorar con pepitas de chocolate u otras decoraciones de azúcar
9
Conservación
Las bases de la tarta sin decorar se pueden envolver en film transparente y conservar a temperatura ambiente hasta 3 días, o congelar y utilizar una vez descongeladas
