Curry de cerdo birmano (Whethar Sebyan)
Un curry de cerdo suave estilo birmano, marinado con jengibre, ajo y cúrcuma, y luego cocinado a fuego lento hasta que quede tierno.
Ingredientes
ajo (picado finamente (unas 1 cucharada))
4 dientes
salsa de pescado
1 cucharada
salsa de soja
1 cucharada
cúrcuma molida
2 cucharaditas
jengibre fresco (pelado y rallado (unas 1,5 cucharadas))
trozo de 1,5 pulgadas
paleta o lomo de cerdo deshuesado (sin grasa, cortado en cubos de 1 pulgada)
2 libras
aceite vegetal
¼ de taza
cebollas amarillas (picadas (unas 2 tazas))
2 medianas
pimentón molido
1 cucharada
calabaza de invierno (cortada en cubos de 1 pulgada (unas 2-3 tazas), opcional)
1 libra
Sal (opcional)
hojas de cilantro (para decorar)
Instrucciones
1
Marinar
En un bol grande, mezcla el ajo, la salsa de pescado, la salsa de soja, la cúrcuma molida y el jengibre. Añade el cerdo y remueve bien para que se impregne de la salsa.
2
Sofreír los aromáticos
En una sartén grande de fondo grueso, calienta a fuego medio durante unos 1 minuto. Añade el aceite y calienta hasta que el aceite se adelgace y empiece a relucir. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén translúcidas con los bordes ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Añade el pimentón y remueve hasta que las cebollas estén impregnadas de la especia.
3
Estofar
Añade el cerdo y sube el fuego a medio-alto. Dora la carne durante unos 1 minuto hasta que se dore. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos. Añade la calabaza y cocina otros 20 a 25 minutos, hasta que tanto la carne como la calabaza estén tiernas. Ajusta el fuego según sea necesario para que la carne no se queme.
4
Servir
Prueba y sazona con sal según sea necesario. Transfiere a una fuente y decora con hojas de cilantro. Sirve con arroz recién cocido al vapor y una guarnición de verduras.
