Curry de porc birman (Whethar Sebyan)

Name: Curry de porc birman (Whethar Sebyan)
Ingredients: 4 gousses ail (haché (environ 1 cuillère à soupe)); 1 cuillère à soupe sauce de poisson; 1 cuillère à soupe sauce soja; 2 cuillères à café curcuma moulu; morceau de 1,5 pouce gingembre frais (pelé et râpé (environ 1,5 cuillère à soupe)); 2 livres épaule ou filet de porc désossé (paré du gras, coupé en cubes de 1 pouce); ¼ tasse huile végétale; 2 moyens oignons jaunes (hachés (environ 2 tasses)); 1 cuillère à soupe paprika moulu; 1 livre courge d'hiver (coupée en cubes de 1 pouce (environ 2 à 3 tasses), facultatif); Sel (facultatif); Feuilles de coriandre (pour la garniture)

Un curry de porc doux à la birmane, mariné au gingembre, à l'ail et au curcuma, puis cuit lentement jusqu'à tendreté.

Variable

Facile

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Ingrédients

ail (haché (environ 1 cuillère à soupe)) 4 gousses

sauce de poisson 1 cuillère à soupe

sauce soja 1 cuillère à soupe

curcuma moulu 2 cuillères à café

gingembre frais (pelé et râpé (environ 1,5 cuillère à soupe)) morceau de 1,5 pouce

épaule ou filet de porc désossé (paré du gras, coupé en cubes de 1 pouce) 2 livres

huile végétale ¼ tasse

oignons jaunes (hachés (environ 2 tasses)) 2 moyens

paprika moulu 1 cuillère à soupe

courge d'hiver (coupée en cubes de 1 pouce (environ 2 à 3 tasses), facultatif) 1 livre

Sel (facultatif)

Feuilles de coriandre (pour la garniture)

Instructions

Mariner

Dans un grand bol, mélanger l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja, le curcuma moulu et le gingembre. Ajouter le porc et bien remuer pour l'enrober de sauce.

Faire revenir les aromates

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer à feu moyen pendant environ 1 minute. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne fluide et commence à scintiller. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec des bords légèrement dorés, 3 à 4 minutes. Ajouter le paprika et remuer jusqu'à ce que les oignons soient uniformément enrobés d'épice.

Mijoter

Ajouter le porc et augmenter le feu à moyen-vif. Faire revenir la viande pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 40 minutes. Ajouter la courge et cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande et la courge soient toutes deux tendres. Ajuster le feu au besoin pour que la viande ne brûle pas.

Servir

Goûter et assaisonner de sel au besoin. Transférer dans un plat de service et garnir de feuilles de coriandre. Servir avec du riz fraîchement cuit à la vapeur et un accompagnement de légumes.