Bollo de tofu al vapor vegetariano

Name: Bollo de tofu al vapor vegetariano
Ingredients: 400g harina; 100g masa madre fermentada; 400g tofu (finamente picado); 10g camarones secos rehidratados (finamente picados); 20g fideos finos de batata (suavizados en agua caliente y luego finamente picados); 30g bok choy (finamente picada); 5g sal fina; 2g glutamato monosódico; 10g cebolleta y jengibre (finamente picados); 20g aceite vegetal; appropriate amount álcali comestible

Bollos al vapor vegetarianos con tofu como relleno principal.

Varía

Fácil

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Ingredientes

harina 400g

masa madre fermentada 100g

tofu (finamente picado) 400g

camarones secos rehidratados (finamente picados) 10g

fideos finos de batata (suavizados en agua caliente y luego finamente picados) 20g

bok choy (finamente picada) 30g

sal fina 5g

glutamato monosódico 2g

cebolleta y jengibre (finamente picados) 10g

aceite vegetal 20g

álcali comestible appropriate amount

Instrucciones

Amasar y fermentar la masa

Pon la harina en un bol, añade la masa madre fermentada y una cantidad adecuada de agua, mezcla bien, deja fermentar, luego añade polvo de álcali comestible y amasa hasta que esté suave. Divide en 20 porciones pequeñas de masa, estira cada una en envoltorios finos y reserva.

Preparar el relleno

Lleva agua a ebullición en una olla, añade los fideos y blanquea hasta que estén suaves, luego pícalos finamente. Pica finamente la bok choy, el tofu, los camarones secos, la cebolleta y el jengibre. Añade sal fina, glutamato monosódico y aceite vegetal, mezcla de manera uniforme para hacer el relleno.

Envolver y dar forma

Coloca el relleno dentro de los envoltorios de masa, envuelve en forma de crisantemo, cocina al vapor en una vaporera durante 20 minutos hasta que esté completamente cocido.