채식 찐 두부 만두
두부를 주된 속재료로 사용하는 채식 찐빵
재료
밀가루
400g
발효 반죽
100g
두부 (다진)
400g
불린 말린 새우 (다진)
10g
고구마 당면 (뜨거운 물에 불려 다진)
20g
청경채 (다진)
30g
고운 소금
5g
MSG
2g
파와 생강 (다진)
10g
식용유
20g
식용 알칼리
적당량
조리 방법
1
반죽을 knead하고 발효시키기
밀가루를 볼에 넣고 발효 반죽과 적당한 물을 넣어 잘 섞은 후 발효시킵니다. 그 후 식용 알칼리 가루를 넣고 반죽하여 매끈해질 때까지 반죽합니다. 반죽을 20개의 작은 조각으로 나누어 얇게 민 후 준비해 둡니다.
2
속 준비하기
냄비에 물을 끓여 면을 넣고 부드러워질 때까지 데친 후 다집니다. 청경채, 두부, 말린 새우, 파와 생강을 다집니다. 고운 소금, MSG, 식용유를 넣고 잘 섞어 속을 만듭니다.
3
감싸고 모양내기
속을 반죽 포에 넣어 국화 모양으로 감싸 찜기에 20분 동안 찌어 완전히 익힙니다.
