Vegetarische gedünstete Tofu-Brötchen

Name: Vegetarische gedünstete Tofu-Brötchen
Ingredients: 400g Mehl; 100g Sauerteigstarter; 400g Tofu (fein gehackt); 10g Eingeweichte getrocknete Garnelen (fein gehackt); 20g Dünne Süßkartoffelnudeln (in heißem Wasser eingeweicht und dann fein gehackt); 30g Pak Choi (fein gehackt); 5g Feines Salz; 2g Mononatriumglutamat; 10g Frühlingszwiebel und Ingwer (fein gehackt); 20g Pflanzenöl; angemessene Menge Speisesoda

Vegetarische Dampfbrötchen mit Tofu als Hauptfüllung.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Mehl 400g

Sauerteigstarter 100g

Tofu (fein gehackt) 400g

Eingeweichte getrocknete Garnelen (fein gehackt) 10g

Dünne Süßkartoffelnudeln (in heißem Wasser eingeweicht und dann fein gehackt) 20g

Pak Choi (fein gehackt) 30g

Feines Salz 5g

Mononatriumglutamat 2g

Frühlingszwiebel und Ingwer (fein gehackt) 10g

Pflanzenöl 20g

Speisesoda angemessene Menge

Anleitung

Teig kneten und fermentieren

Gib das Mehl in eine Schüssel, füge den Sauerteigstarter und eine angemessene Menge Wasser hinzu, verrühre gut, lasse fermentieren, füge dann Speisesodapulver hinzu und knete bis zur Geschmeidigkeit. Teile den Teig in 20 kleine Portionen, rolle jede zu dünnen Teiglingen aus und stelle sie beiseite.

Füllung zubereiten

Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, füge die Nudeln hinzu und blanche sie, bis sie weich sind, hacke sie dann fein. Hacke Pak Choi, Tofu, getrocknete Garnelen, Frühlingszwiebel und Ingwer fein. Füge feines Salz, Mononatriumglutamat und Pflanzenöl hinzu und vermische alles gleichmäßig zur Füllung.

Füllung einwickeln und formen

Gib die Füllung in die Teiglinge, wickle sie zu Chrysanthemenformen zusammen und dünste sie 20 Minuten lang in einem Dampfer, bis sie vollständig durchgegart sind.