Вегетарианская пампушка с тофу на пару

Name: Вегетарианская пампушка с тофу на пару
Ingredients: 400g мука; 100g закваска (ферментированное тесто); 400g тофу (мелко нарезанный); 10g восстановленные сушёные креветки (мелко нарезанные); 20g тонкая сладкая картофельная лапша (размоченная в горячей воде, затем мелко нарезанная); 30g бок-чой (мелко нарезанный); 5g мелкая соль; 2g глутамат натрия; 10g зелёный лук и имбирь (мелко нарезанные); 20g растительное масло; необходимое количество пищевая щёлочь

Вегетарианские паровые булочки с тофу в качестве основной начинки.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 400g

закваска (ферментированное тесто) 100g

тофу (мелко нарезанный) 400g

восстановленные сушёные креветки (мелко нарезанные) 10g

тонкая сладкая картофельная лапша (размоченная в горячей воде, затем мелко нарезанная) 20g

бок-чой (мелко нарезанный) 30g

мелкая соль 5g

глутамат натрия 2g

зелёный лук и имбирь (мелко нарезанные) 10g

растительное масло 20g

пищевая щёлочь необходимое количество

Инструкции

Замесить и ферментировать тесто

Положите муку в миску, добавьте ферментированную закваску и необходимое количество воды, тщательно перемешайте, оставьте для брожения, затем добавьте порошок пищевой щёлочи и замесите до однородности. Разделите на 20 небольших кусочков теста, раскатайте каждый в тонкие лепёшки и отложите в сторону.

Приготовить начинку

Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте лапшу и бланшируйте до мягкости, затем мелко нарежьте. Мелко нарежьте бок-чой, тофу, сушёные креветки, зелёный лук и имбирь. Добавьте мелкую соль, глутамат натрия и растительное масло, равномерно перемешайте для приготовления начинки.