겨자 배추채
겨울과 봄의 제철 별미로, 바삭하고 상쾌하며 단맛, 신맛, 매운맛이 균형 잡혀 느끼함을 잡아주고 소화를 돕습니다.
재료
배추 (깨끗이 씻어 4cm 크기로 썬다)
500g
겨자
100g
고운 소금
20g
설탕
10g
백식초
5g
참기름
10g
조리 방법
1
1단계
배추를 깨끗이 씻어 뿌리 끝을 제거하고, 밑동을 4cm 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 충분히 빼고 옆에 둡니다.
2
2단계
그릇에 겨자를 넣고 끓는 물을 부어 한쪽 방향으로 저어줍니다. 동시에 식초, 소금, 설탕, 참기름을 넣습니다.
3
3단계
준비한 겨자 소스를 배추 조각에 버무려 접시에 가지런히 담은 뒤 위에 다른 접시를 덮어 실내 따뜻한 곳에 둡니다. 다음 날 꺼내어 접시에 담아 내어줍니다.
