Sections de chou à la moutarde
Une spécialité saisonnière pour l'hiver et le printemps, croustillante et rafraîchissante, dont les saveurs sucrées, acidulées et épicées parfaitement équilibrées coupent la richesse et facilitent la digestion.
Ingrédients
Chou chinois (lavé et nettoyé, coupé en sections de 4 cm)
500g
Moutarde
100g
Sel fin
20g
Sucre
10g
Vinaigre blanc
5g
Huile de sésame
10g
Instructions
1
Étape 1
Lavez soigneusement le chou chinois, retirez la base, coupez la base en sections de 4 cm, blanchissez brièvement dans l'eau bouillante, égouttez bien et réservez.
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Étape 2
Placez la moutarde dans un bol, versez-y de l'eau bouillante et remuez dans un seul sens. En même temps, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile de sésame.
3
Étape 3
Enrobez les sections de chou avec la sauce à la moutarde préparée, disposez-les soigneusement sur une assiette, couvrez avec une autre assiette par-dessus et placez dans un endroit chaud à l'intérieur. Retirez le lendemain, disposez sur un plat de service et servez.
