زبدة كراميل
قاعدة كراميل زبدة مستحلبة، تُستخدم لصنع الحلويات أو الفواكه المكرملة.
المكونات
سكر
8 أوقية (250 جرام)
زبدة
4 أوقية (125 جرام)
الخطوات
1
الخطوة 1
سخن السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى كراميل بني ذهبي.
2
الخطوة 2
حافظ على النار متوسطة. أضف الزبدة. قلب باستمرار فوق النار حتى تذوب الزبدة وتختلط بالكراميل. يجب أن تقلب بقوة لاستحلاب مزيج الزبدة والكراميل. إذا لم تقلب بشكل كافٍ، ستنفصل الدهون بسهولة.
3
الخطوة 3
يمكن للكراميل أن يبقى في حالة جيدة على النار لفترة وجيزة؛ قلب من وقت لآخر. إذا برد الكراميل، سيتصلب ويصبح هشًا. إذا أعيد تسخينه، ستنفصل الزبدة، ولكن يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء والقلب بقوة لإعادة استحلاب المزيج.
