كروكيت الزبدة
كروكيت جبن بقشرة مغسولة مع صلصة آيباواسي البيضاء الكريمية
المكونات
جبنة إيبواز (1/4، مقشرة، مقطعة إلى مكعبات 2 سم)
65 غرام
زبدة
10 غرام
طحين
1 و 1/3 ملعقة كبيرة (12 غرام)
حليب
100 مل
نشا البطاطس
2 ملعقة صغيرة
ماء
2 ملعقة صغيرة
زيت للقلي
حسب الرغبة
طحين للغمس
حسب الرغبة
بيض للغمس
حسب الرغبة
فتات خبز للغمس
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر جبنة إيبواز واقطعها إلى مكعبات 2 سم. ذوب نشا البطاطس في كمية الماء المحددة.
2
تحضير صلصة البشاميل
ضع الزبدة في مقلاة وسخنها حتى تذوب، ثم رش الطحين واقلي على نار خفية، مع الحرص على عدم احتراقه. عندما لا يكون هناك ملمس مسحوقي بعد، أضف الحليب لتخفيفه وحرك بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا. أضف جبنة إيبواز، اسحقها بالملعقة الخشبية لتذوب، ثم أضف ماء نشا البطاطس واخلط جيدًا.
3
التبريد والتشكيل
اسكب صلصة البشاميل في صينية معدنية، اتركها تبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة. بمجرد أن تتماسك قليلاً، قسمها إلى 4 حصص متساوية، شكلها على شكل بيضاوي، وغطها بالترتيب بالطحين، البيض المخفوق، وفتات الخبز.
4
القلي العميق
سخن زيت القلي إلى درجة حرارة متوسطة، أضف الكروكيت واقلي حتى يصبح لونه بني ذهبي.
