Croquetas de Mantequilla
Croqueta de queso de corteza lavada ligada con una cremosa salsa blanca Aipawasi
Ingredientes
Queso Époisses (1/4, pelado, cortado en cubos de 2 cm)
65 g
mantequilla
10 g
harina
1 and 1/3 tbsp (12 g)
leche
100 ml
fécula de patata
2 tsp
agua
2 tsp
aceite para freír
to taste
harina para rebozar
to taste
huevo para rebozar
to taste
pan rallado para rebozar
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Pelar el queso Époisses y cortarlo en cubos de 2 cm. Disolver la fécula de patata en la cantidad de agua especificada.
2
Hacer la salsa bechamel
Colocar la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se derrita, luego espolvorear la harina y saltear a fuego bajo, teniendo cuidado de que no se queme. Cuando ya no tenga textura polvorienta, añadir la leche para diluirla y remover con una cuchara de madera hasta que quede suave. Añadir el queso Époisses, aplastarlo con la cuchara de madera para que se derrita, luego añadir el agua con la fécula de patata y mezclar uniformemente.
3
Enfriar y dar forma
Verter la salsa bechamel en una bandeja metálica, dejar enfriar ligeramente y luego refrigerar. Una vez que se haya endurecido un poco, dividir en 4 porciones iguales, dar forma de óvalos y rebozar en secuencia con harina, huevo batido y pan rallado.
4
Freír
Calentar el aceite para freír a temperatura media, añadir las croquetas y freír hasta que estén doradas.
