バターコロッケ
クリーミーなAipawasiホワイトソースを絡めたウォッシュチーズのコロッケ
材料
エポワチーズ（1/4、皮をむき、2cmの角切り）
65 g
バター
10 g
小麦粉
大1と1⁄3杯（12 g）
牛乳
100 ml
片栗粉
小さじ2杯
水
小さじ2杯
揚げ油
適量
衣用の小麦粉
適量
衣用の卵
適量
衣用のパン粉
適量
作り方
1
材料を準備する
エポワチーズの皮をむき、2cmの角切りにする。指定量の水に片栗粉を溶かしておく。
2
ベシャメルソースを作る
フライパンにバターを入れ、溶けるまで加熱し、小麦粉をふり入れて焦げないように弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳でのばし、木べらで滑らかになるまで混ぜる。エポワチーズを加え、木べらで潰すようにして溶かし、片栗粉を溶かした水を加えて均一に混ぜる。
3
冷まして成形する
ベシャメルソースを金属製のバットに流し入れ、少し冷ましてから冷蔵庫に入れる。やや固まったら4等分にして楕円形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4
揚げる
揚げ油を中温に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで揚げる。
