卵の皮の魚ロール
魚のすり身と豚ひき肉を薄焼き卵と海苔の上に広げ、巻いて蒸すことで、豊かで層状の食感に仕上げます。
材料
魚の肉（きれいに洗い、挽肉にする）
200 g
豚肉（きれいに洗い、挽肉にする）
100 g
戻したワカメ
100 g
卵（卵の皮にする）
8
塩
適量
うま味調味料
適量
料理酒
適量
刻みネギ
適量
水溶き片栗粉
適量
白胡椒
適量
ごま油
適量
みじん切り生姜（手順に登場、材料欄には記載なし）
適量
作り方
1
肉だねを作る
魚と豚肉をきれいに洗い、挽いて肉だねにする。大きなボウルに肉だねを入れ、料理酒、塩、うま味調味料、卵白、ごま油、水溶き片栗粉、白胡椒、刻みネギ、みじん切り生姜を加えてよく混ぜる。
2
卵の皮を作る
ボウルに卵を割り入れ、塩と水溶き片栗粉を加えてよくかき混ぜ、薄焼き卵にして卵の皮を作る。
3
蒸す
卵の皮を広げ、肉だねを薄く塗り、その上にワカメを敷き、さらに肉だねを薄く塗って円筒状に巻き、清潔なさらしで包んで皿に載せ、火が通るまで蒸す。蒸し器から取り出し、提供する。
