Rouleaux de poisson enveloppés d'œuf

Name: Rouleaux de poisson enveloppés d'œuf
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Chair de poisson (rincée proprement, hachée); 100 g Porc (rincé proprement, haché); 100 g Algue réhydratée; 8 Œufs (transformés en enveloppes d'œuf); Sel, au goût; Glutamate monosodique, au goût; Vin de cuisine, au goût; Ciboule hachée, au goût; Amidon humide, au goût; Poivre blanc, au goût; Huile de sésame, au goût; Gingembre haché (apparaît dans les étapes, non listé dans les ingrédients), au goût

Le poisson et le porc hachés sont étalés sur une feuille d'œuf et des algues, puis enroulés et cuits à la vapeur pour une texture riche et feuilletée.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Chair de poisson (rincée proprement, hachée) 200 g

Porc (rincé proprement, haché) 100 g

Algue réhydratée 100 g

Œufs (transformés en enveloppes d'œuf) 8

Sel au goût

Glutamate monosodique au goût

Vin de cuisine au goût

Ciboule hachée au goût

Amidon humide au goût

Poivre blanc au goût

Huile de sésame au goût

Gingembre haché (apparaît dans les étapes, non listé dans les ingrédients) au goût

Instructions

Préparer la pâte de viande

Rincez le poisson et le porc, puis hachez-les en pâte de viande. Mettez la pâte de viande dans un grand bol, ajoutez le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, le blanc d'œuf, l'huile de sésame, l'amidon humide, le poivre blanc, la ciboule hachée et le gingembre haché. Mélangez bien.

Préparer les enveloppes d'œuf

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et l'amidon humide, mélangez bien, et faites frire à la poêle pour obtenir de fines enveloppes d'œuf.

Cuisson à la vapeur

Étalez les enveloppes d'œuf, étalez une couche de pâte de viande, ajoutez une couche d'algue, étalez une autre couche de pâte de viande, roulez en cylindre, enveloppez dans un torchon propre, déposez sur une assiette, et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Retirez du cuiseur vapeur et servez.