Boules de neige enrobées de chocolat
Un dessert préparé en formant des boules de glace et en les enrobant de chocolat.
Ingrédients
Glace au chocolat et praline (voir page 118)
1 portion
ou glace au chocolat blanc (recette ci-dessous)
1 portion
ou un mélange des deux
1 portion
chocolat pur
250 g (8 oz)
Instructions
1
Préparer les boules de neige
Congelez le papier sulfurisé pendant 10 minutes. Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de glace et placez-les sur le papier sulfurisé refroidi ; vous aurez besoin d'environ 24 à 30 boules.
2
Congeler pour prendre
Remettez le plateau au congélateur jusqu'à ce que les boules soient très fermes, environ 2 à 3 heures.
3
Première couche de chocolat
Faites chauffer et fondre le chocolat (voir page 33), puis mettez-le de côté afin qu'il tiédisse légèrement. Roulez la moitié des boules de glace dans l'enrobage de chocolat, une à la fois. Remettez-les sur le papier sulfurisé et replacez-les au congélateur le plus rapidement possible.
4
Deuxième couche de chocolat
Répétez l'étape précédente pour enrober toutes les boules de glace restantes avec le chocolat. Si l'enrobage de chocolat durcit, il suffit de le réchauffer et de le refaire fondre. Les boules de neige terminées doivent être dégustées le jour même.
