محار مقلي بالزبدة
محار طري مقلي في المقلاة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، يُنهى بزبدة غنية لطبق مأكولات بحرية أنيق وبسيط.
القصة
هذا المحار المقلي بالزبدة يصنع مقبلات بجودة المطاعم في أقل من 30 دقيقة. طبقة نشاء الذرة تخلق قشرة مقرمشة بشكل لذيذ مع الحفاظ على طراوة وعصارة المحار من الداخل. أنهِ الطبق بعصرة ليمون وأعشاب طازجة للنضارة.
المكونات
محار طازج، مفتوح
8 قطع
نشاء الذرة
4 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زبدة غير مملحة
2 ملاعق كبيرة
ليمونة، مقطعة نصفين
1 قطعة
بقدونس طازج، مفروم
للتزيين
الخطوات
1
تحضير المحار
اشطف المحار المفتوح بسرعة في ماء بارد لإزالة أي شظايا قشرة. جففه تماماً بمناشف ورقية—الرطوبة عدو القرمشة. تتبيل كلا الجانبين قليلاً بالملح والفلفل.
2
تغليف بنشاء الذرة
اخلط نشاء الذرة مع قليل من الملح والفلفل في وعاء مسطح. غط كل محار جيداً، وهز الفائض. ضعه جانباً على طبق لمدة 2-3 دقائق للسماح للطبقة بالالتصاق.
3
قلي حتى يصبح ذهبياً
سخن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-عالية حتى يتلألأ. ضع المحار بحذر في طبقة واحدة—اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. اقلي لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
4
صبه بالزبدة
أضف الزبدة إلى المقلاة وحركها. بمجرد أن تذوب وتصبح رغوية، اسكب الزبدة الفوارة فوق المحار لمدة 30 ثانية. تضيف الزبدة غنى وتساعد في إنهاء الطهي. أزل المحار فوراً لمنع الاحتراق.
5
تقديم وتزيين
انقل المحار إلى طبق التقديم. اعصري عصير الليمون الطازج فوقه ورشي البقدونس. قدميه فوراً وهو ساخن ومقرمش.
