Ostras Fritas en Mantequilla

Name: Ostras Fritas en Mantequilla
Total time: 23 min
Ingredients: 8 piezas ostras frescas, desbulladas; 4 cucharadas maicena; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta negra; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas mantequilla sin sal; 1 pieza limón, partido por la mitad; para decorar perejil fresco, picado

Ostras jugosas fritas en sartén hasta dorar y quedar crujientes, terminadas con mantequilla rica para un plato de mariscos elegante pero sencillo.

23 min

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Historia

Estas ostras fritas en mantequilla ofrecen un aperitivo de calidad de restaurante en menos de 30 minutos. El recubrimiento de maicena crea un exterior deliciosamente crujiente mientras mantiene las ostras tiernas y jugosas por dentro. Termina con un chorrito de limón y hierbas frescas para darle frescura.

Ingredientes

ostras frescas, desbulladas 8 piezas

maicena 4 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

pimienta negra 1/4 cucharadita

aceite vegetal 3 cucharadas

mantequilla sin sal 2 cucharadas

limón, partido por la mitad 1 pieza

perejil fresco, picado para decorar

Instrucciones

Preparar las ostras

Enjuaga brevemente las ostras desbulladas en agua fría para eliminar cualquier fragmento de concha. Sécarlas completamente con toallas de papel: la humedad es enemiga del crujiente. Sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta.

Cubrir con maicena

Mezcla la maicena con una pizca de sal y pimienta en un bol poco profundo. Pasa cada ostra por la mezcla, sacudiendo el exceso. Colócalas en un plato durante 2-3 minutos para que el recubrimiento se adhiera.

Freír en sartén hasta dorar

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca las ostras cuidadosamente en una sola capa: trabaja en lotes si es necesario. Fríe durante 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

Bañar con mantequilla

Añade la mantequilla a la sartén y mueve. Una vez derretida y espumosa, vierte la mantequilla burbujeante sobre las ostras durante 30 segundos. La mantequilla añade riqueza y ayuda a terminar la cocción. Retira inmediatamente para evitar que se quemen.

Servir y decorar

Transfiere las ostras a un plato para servir. Exprime jugo de limón fresco por encima y espolvorea con perejil. Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes.