Устрицы, жаренные в масле
Сочные устрицы, обжаренные на сковороде до золотистой хрустящей корочки, с добавлением сливочного масла для элегантного, но простого блюда из морепродуктов.
История
Эти устрицы, жаренные в масле, станут ресторанной закуской менее чем за 30 минут. Покрытие из кукурузного крахмала создаёт восхитительно хрустящую корочку, сохраняя устрицы нежными и сочными внутри. Завершите блюдо соком лимона и свежей зеленью для свежести.
Ингредиенты
свежие устрицы, очищенные
8 штук
кукурузный крахмал
4 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
чёрный перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки
несолёное сливочное масло
2 столовые ложки
лимон, разрезанный пополам
1 штука
свежая петрушка, рубленая
для украшения
Инструкции
1
Подготовьте устрицы
Кратко промойте очищенные устрицы в холодной воде, чтобы удалить осколки раковин. Полностью обсушите бумажными полотенцами — влага враг хрустящей корочки. Слегка приправьте солью и перцем с обеих сторон.
2
Обваляйте в крахмале
Смешайте кукурузный крахмал с щепоткой соли и перца в неглубокой миске. Тщательно обваляйте каждую устрицу, стряхните излишки. Выложите на тарелку на 2–3 минуты, чтобы покрытие закрепилось.
3
Обжарьте до золотистого цвета
Нагрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне до лёгкого дрожания. Аккуратно выложите устрицы в один слой — при необходимости жарьте партиями. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
4
Поливайте маслом
Добавьте масло в сковороду и перемешайте. Когда оно растает и начнёт пениться, поливайте устрицы кипящим маслом в течение 30 секунд. Масло добавляет насыщенности и помогает завершить приготовление. Сразу же снимите с огня, чтобы не подгорело.
5
Подавайте и украсьте
Переложите устрицы на сервировочную тарелку. Сбрызните свежим лимонным соком и посыпьте петрушкой. Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие.
