أرغفة بالزبدة
خبز طري يُصنع بتقسيم العجين وتكوينه على شكل كرات، ثم تشكيله على هيئة قمع ولفه، Afterwards دهنه بمحلول البيض وخبزه بعد التخمّر.
المكونات
طحين القمح
500 غ
سكر ناعم
35 غ
ملح
10 غ
خميرة جافة
10 غ
زبدة
35 غ
بيضة
50 غ
ماء
250 مل
بيضة مخفوقة للدهن
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجينة
اتبع «طريقة العجينة الأساسية» في الصفحتين 14 و15، ثم قسّم العجينة.
2
التقسيم والتكوير
قسّم العجينة إلى حصص وزن كل منها 50 غ. شكل كل حصة_into كرة.
3
التشكيل
مرر كل كرة عجين ذهابًا وإيابًا لتصبح على شكل قمع. ارفع الطرف السفلي برفق ولفه من الأعلى إلى الأسفل لتسطيح العجينة. ثم لف العجينة من الأعلى إلى الأسفل على شكل حلزوني.
4
التخمّر
ضع العجينة المشكلة على صينية خَبز، مع ترك مسافة تعادل عرض كرة العجينة تقريبًا بين كل قطعة وأخرى. غطِّها بفوطة مبللة. ضع صينية أخرى مملوءة بالماء الساخن أسفلها، ثم ضع الصينيتين في صندوق تخمّر أو فرن على حرارة نحو 30°م.
5
الدهن والخَبز
خفق البيضة حتى تصبح متجانسة وادهنها برفق على العجينة بفرشاة المعجنات. ضع العجينة في الفرن للخَبز.
