Petits pains au beurre
Un pain moelleux fait en divisant et en arrondissant la pâte, en lui donnant la forme d'un entonnoir, en le roulant, puis en le badigeonnant de dorure à l'œuf et en le cuisant après fermentation.
Ingrédients
farine de blé
500 g
sucre semoule
35 g
sel
10 g
levure sèche
10 g
beurre
35 g
œuf
50 g
eau
250 ml
œuf battu pour le badigeonnage
au goût
Instructions
1
Préparer la pâte
Suivez la « méthode de base de la pâte » aux pages 14 et 15, puis divisez la pâte.
2
Diviser et former des boules
Divisez la pâte en portions de 50 g. Roulez chaque portion en boule. Couvrez d’un linge humide ou de film plastique et laissez reposer environ 5 minutes.
3
Façonner
Remenez chaque boule de pâte d’avant en arrière pour lui donner une forme d’entonnoir. Soulevez doucement l’extrémité effilée et roulez-la de haut en bas pour aplatir la pâte. Roulez ensuite la pâte de haut en bas pour former une spirale.
4
Laisser lever
Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson, en laissant environ une largeur de boule de pâte entre chaque morceau. Couvrez d’un linge humide. Placez une autre plaque remplie d’eau chaude en dessous, puis placez les deux plaques dans une armoire à fermentation ou un four à environ 30°C.
5
Badigeonner et cuire
Battez l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène et badigeonnez délicatement la pâte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Placez la pâte dans le four pour la cuisson.
