بطاطس محشوة مخبوزة
اطبخ البطاطا بالبخار حتى تنضج، ثم أخرج لبها واخلطه مع لحم الخنزير والزبدة والتوابل الأخرى. املأ الجلد مرة أخرى بالخليط، وضع فوقه جبنًا مبشورًا، واخبزه.
المكونات
بطاطس (مغسولة، مصفاة، مقطوعة إلى نصفين طوليًا، ومفرغة من الداخل مع الاحتفاظ بالقشور)
2
لحم خنزير (مفروم ناعمًا)
50 غ
جبن إيطالي صلب مبشور
50 غ
كريمة ثقيلة
30 مل
زبدة (مذابة على حمام مائي)
30 غ
ملح
3 غ
فلفل أسود مطحون
1 غ
بصل أخضر (مغسول ومفروم ناعمًا)
1/2
بقدونس طازج (مغسول ومفروم ناعمًا)
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل البطاطس وصّفها جيدًا. فرّم لحم الخنزير ناعمًا. اغسل البصل الأخضر والبقدونس، ثم فرّمهما ناعمًا. ذوّب الزبدة على حمام مائي.
2
تبخير البطاطس
ضع قدر البخار على نار عالية وأضف 300–350 مل من الماء. ضع رف البخار داخل القدر، ورتّب البطاطس فوقه، ثم غطِّ القدر. عندما يغلي الماء، خفّض الحرارة إلى مستوى منخفض، وبخّر البطاطس لمدة 30–35 دقيقة. أخرج البطاطس واتركها تبرد حتى تصبح دافئة. اقطع كل حبة بطاطس طوليًا، وأخرج لبها، واهرسه في وعاء كبير، مع الاحتفاظ بقشور البطاطس.
3
تحضير الحشوة
أضف لحم الخنزير المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والبصل الأخضر المفروم والبقدونس المفروم إلى البطاطس المهروسة. صَبّ الزبدة المذابة والكريمة الثقيلة فوقها، وحرّك حتى تمتزج بالتساوي. وزّع الحشوة بالملعقة في قشور البطاطس المحفوظة، ورشّ السطح بالجبن الإيطالي الصلب المبشور، ثم ضع البطاطس المحشوة على صينية خبز.
4
الشي
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. ضع صينية البطاطس المحشوة على الرف الأوسط، واخبزها لمدة 10 دقائق. أخرجها وقدّمها.
