Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen
Dämpfe die Kartoffel, bis sie gar ist, löse das Fruchtfleisch heraus und vermische es mit Schinken, Butter und weiteren Gewürzen. Fülle die Mischung zurück in die Schale, bestreue sie mit geriebenem Käse und backe sie.
Zutaten
Kartoffeln (gewaschen, abgetropft, längs halbiert und ausgehöhlt; die Schalen werden aufbewahrt)
2
Schinken (fein gewürfelt)
50 g
geriebener italienischer Hartkäse
50 g
Schlagsahne
30 ml
Butter (über einem Wasserbad geschmolzen)
30 g
Salz
3 g
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 g
Frühlingszwiebeln (gewaschen und fein gehackt)
1/2
frische Petersilie (gewaschen und fein gehackt)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Kartoffeln waschen und gründlich abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie waschen und dann fein hacken. Die Butter über einem Wasserbad schmelzen.
2
Kartoffeln dämpfen
Einen Dampftopf auf hohe Hitze stellen und 300–350 ml Wasser dazugeben. Den Dampfeinsatz in den Topf stellen, die Kartoffeln darauflegen und abdecken. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig drehen und 30–35 Minuten dämpfen. Die Kartoffeln herausnehmen und abkühfen lassen, bis sie lauwarm sind. Jede Kartoffel längs aufschneiden, das Innere herauslöffeln und in einer großen Schüssel zerdrücken, wobei die Kartoffelschalen aufbewahrt werden.
3
Füllung vorbereiten
Den gewürfelten Schinken, das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, die gehackten Frühlingszwiebeln und die gehackte Petersilie zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Die geschmolzene Butter und die Schlagsahne in dünnen Ströhnen darüber gießen und verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die Füllung mit einem Löffel in die aufbewahrten Kartoffelschalen geben, die Oberfläche mit dem geriebenen italienischen Hartkäse bestreuen und die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech legen.
4
Backen
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Backblech mit den gefüllten Kartoffeln auf die mittlere Ofenschiene stellen und 10 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
