فطائر البطاطس الزرية
فطائر البطاطس الزرية
القصة
فطائر البطاطس الزرية هي وجبة خفيفة منزلية تقليدية صينية سُميت بهذا الاسم لشكلها الدائري الصغير المشابه للأزرار. تتميز بقوام مقرمش من الخارج وطري وهش من الداخل، وتعد من الأطعمة المريحة المحبوبة التي تُحضر غالباً للوجبات العائلية البسيطة أو الاحتفالات، وتتميز بنكهة الطهي المنزلي الدافئة التي تثير الحنين.
المكونات
1 بطاطس
نشا الذرة
25 جم
سكر
1 ملعقة شاي صغيرة
زيت سلطة
10 جم
نصف ملعقة شاي صغيرة ملح
بطاطس
طماطم
الخطوات
1
الخطوة 1
اطهي البطاطس بالبخار على نار متوسطة حتى تنضج. قشرها واتركها جانباً (حوالي 150 غرام من البطاطس المطبوخة).
2
الخطوة 2
ضع البطاطس المطبوخة في كيس طعام واهرسها. ضع الكيس على سطح العمل وادحرجه عدة مرات بشكل متكرر.
3
الخطوة 3
إذا لم تهرس البطاطس جيداً بما فيه الكفاية، استمر في هرسها باستخدام طرف واحد من العصا المتدحرجة.
4
الخطوة 4
أضف زيت السلطة، الملح، السكر، ونشا الذرة. امزج المكونات جيداً.
5
الخطوة 5
اعجن المكونات حتى تحصّل على عجينة متماسكة.
6
الخطوة 6
رُش الطحين الجاف على سطح العمل لمنع العجينة من الالتصاق.
7
الخطوة 7
ادحرج العجينة حتى تصبح بسمك حوالي 0.3 سم.
8
الخطوة 8
استخدم قالب دائري لتقطيع العجينة إلى أشكال. اجمع بقايا العجينة مرة أخرى، وادحرجها واقطعها إلى دوائر. كرر هذه العملية حتى تنتهي من كل كمية العجينة.
9
الخطوة 9
اضغط العجين ليتخذ الشكل الدائري باستخدام قالب دائري، اعجن بقايا الحواف المتبقية مرة أخرى في العجين، اضغطه لتحصل على دوائر مرة أخرى، وكرر العملية حتى تنتهي من كل العجين.
10
الخطوة 10
اقطع قطعة صغيرة من القش، واستخدمها لضغط أربع فتحات على شكل أزرار.
11
الخطوة 11
اقطع قطعة صغيرة من القش، واستخدمها لضغط أربع فتحات على شكل أزرار.
12
الخطوة 12
سخن الزيت، ثم اسكب كعكات البطاطس على شكل أزرار فيه.
13
الخطوة 13
اقليها في الزيت حتى تصبح بنية ذهبية، ثم أخرجها من الزيت.
14
الخطوة 14
قدمها مع الكاتشب، وهي جاهزة للأكل.
