Pancakes de pommes de terre en forme de bouton
Pancakes de pommes de terre en forme de bouton
Histoire
Les pancakes de pommes de terre en forme de bouton sont une collation traditionnelle chinoise faite maison, dont le nom fait référence à leur petite apparence ronde semblable à un bouton. Croustillants à l'extérieur et moelleux ainsi qu'aériens à l'intérieur, c'est un plat réconfortant très apprécié, souvent préparé pour les repas familiaux décontractés ou les célébrations festives, et qui est imprégné de la saveur chaleureuse et nostalgique du fait maison.
Ingrédients
1 pomme de terre
fécule de maïs
25g
sucre
1 cuillère à café
huile de salade
10g
1/2 cuillère à café de sel
pomme de terre
tomate
Instructions
1
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Épluchez-les et réservez (environ 150 g de pomme de terre cuite).
2
Étape 2
Mettez les pommes de terre cuites dans un sac alimentaire et écrasez-les. Déposez le sac sur le plan de travail et roulez dessus plusieurs fois de suite.
3
Étape 3
Si elles ne sont pas suffisamment écrasées, continuez à les écraser avec une extrémité du rouleau à pâtisserie.
4
Étape 4
Ajoutez l'huile de salade, le sel, le sucre et la fécule de maïs. Mélangez bien.
5
Étape 5
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
6
Étape 6
Saupoudrez de farine sèche le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
7
Étape 7
Étalez la pâte en une feuille d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
8
Étape 8
Utilisez un moule rond pour découper des formes. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez des cercles. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
9
Étape 9
Moulez avec un moule rond, réincorporez les chutes de bord restantes à la pâte, appuyez à nouveau pour former des cercles et répétez jusqu'à ce que tout soit terminé.
10
Étape 10
Coupez un petit tronçon de paille, utilisez-le pour presser et réaliser quatre trous de bouton.
11
Étape 11
Coupez un petit tronçon de paille, utilisez-le pour presser et réaliser quatre trous de bouton.
12
Étape 12
Faites chauffer l'huile, puis versez-y les galettes de pomme de terre en forme de bouton.
13
Étape 13
Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de l'huile.
14
Étape 14
Servez avec du ketchup, c'est prêt à manger.
