Knopf-Kartoffelpuffer
Knopf-Kartoffelpuffer
Geschichte
Knopf-Kartoffelpuffer sind ein gemütlicher, traditioneller chinesischer Snack aus der Hausmannskost, der seinen Namen der kleinen, runden, knopfähnlichen Form verdankt. Außen knusprig und innen weich sowie fluffig, zählen sie zu den beliebten Seelentröstern, die oft für ungezwungene Familienmahlzeiten oder Feiertagsfeiern zubereitet werden und den warmen, nostalgischen Geschmack von hausgemachtem Essen in sich tragen.
Zutaten
1 Kartoffel
Maisstärke
25g
Zucker
1 TL
Salatöl
10g
1/2 TL Salz
Kartoffel
Tomate
Anleitung
1
Schritt 1
Kartoffeln bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie gar sind. Schälen und beiseitestellen (ca. 150 g gekochte Kartoffeln).
2
Schritt 2
Gekochte Kartoffeln in einen Frischhaltebeutel geben und zerdrücken. Den Beutel auf die Arbeitsfläche legen und mehrfach mit einem Nudelholz abrollen.
3
Schritt 3
Wenn die Kartoffeln nicht ausreichend zerkleinert sind, weiter mit einem Ende des Nudelholzes zerstoßen.
4
Schritt 4
Salatöl, Salz, Zucker und Speisestärke hinzufügen. Gut vermischen.
5
Schritt 5
Zu einem Teig verkneten.
6
Schritt 6
Die Arbeitsfläche mit trockenem Mehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt.
7
Schritt 7
Zu einer ca. 0,3 cm dicken Platte ausrollen.
8
Schritt 8
Mit einer runden Ausstechform ausstechen. Die Reste wieder zu Teig formen, ausrollen und zu Kreisen ausstechen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
9
Schritt 9
Mit einer runden Form ausdrücken, die übrig gebliebenen Randreste wieder zu Teig kneten, erneut zu Kreisen ausdrücken und wiederholen, bis alle fertig sind.
10
Schritt 10
Schneide ein kleines Stück eines Strohhalms ab, drücke mit dem Strohhalm vier Knopflöcher aus.
11
Schritt 11
Schneide ein kleines Stück eines Strohhalms ab, drücke mit dem Strohhalm vier Knopflöcher aus.
12
Schritt 12
Erhitze das Öl und gieße anschließend die Knopf-Kartoffelpuffer hinein.
13
Schritt 13
Frittiere sie goldbraun, dann nimm sie aus dem Öl.
14
Schritt 14
Mit Ketchup servieren, dann sind sie essfertig.
