Sojabohnen-Schweinerippchen-Reis
Ein herzhaftes, deftig chinesisches Hausmannsgericht mit Reis, das zarte Schweinerippchen und nussige Sojabohnen enthält, die gemeinsam mit dem Reis köcheln, um ein reichhaltiges, umamireiches, sättigendes Gericht zu ergeben.
Geschichte
Dieses gemütliche, beliebte Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost eignet sich perfekt für einfache, sättigende Mahlzeiten, die nicht an Geschmack einbüßen. Schweinerippchen und erdige Sojabohnen werden gemeinsam mit lockerem Reis gegart, sodass jedes Reiskorn die deftige, fleischige Brühe und die subtilen bohnigen Noten aufnimmt – ein Gericht, das bei jeder Gelegenheit warm und nahrhaft wirkt.
Zutaten
Schweinefleischrippen
nach Geschmack
Reis
nach Geschmack
Sojabohnen
nach Geschmack
Frühlingszwiebel und Ingwer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Weißer Zucker
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Barbecuesauce
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Austernsauce
nach Geschmack
Shaoxingwein
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor, weichen Sie die Schweinerippchen bereits im Voraus ein.
2
Schritt 2
Weichen Sie die Sojabohnen bereits am Vorabend ein.
3
Schritt 3
Schneiden Sie die Schweinerippchen in Stücke, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.
4
Schritt 4
Marinieren Sie die Schweinerippchen mit einer angemessenen Menge Salz, weißem Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geschnittenem Ingwer.
5
Schritt 5
Gießen Sie die restliche Marinade hinein (1 Esslöffel helle Sojasauce, halber Esslöffel dunkle Sojasauce, eine kleine Menge Barbecuesauce).
6
Schritt 6
Gut vermischen und über Nacht marinieren lassen.
7
Schritt 7
Waschen Sie den Reis, fügen Sie dann die eingeweichten Sojabohnen hinzu, geben Sie Wasser im Verhältnis 1:1,1 hinzu und drücken Sie anschließend die Reiskochentaste.
8
Schritt 8
In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie Speiseöl hinzu, fügen Sie Frühlingszwiebelringe und geschnittenen Ingwer hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet.
9
Schritt 9
Geben Sie die Spareribs in die Pfanne und braten Sie sie kurz an.
10
Schritt 10
Gießen Sie die Marinadensauce hinein und braten Sie sie unter Rühren an.
11
Schritt 11
Zu diesem Zeitpunkt ist das Wasser für den Reis gerade zum Kochen gekommen; geben Sie die Spareribs hinein.
12
Schritt 12
Bereiten Sie die Sauce nach dem Verhältnis Honig : dunkle Sojasauce : helle Sojasauce : Austernsauce : Kochwein = 1:1:2:2:2 zu.
13
Schritt 13
Wenn das Wasser fast verdampft ist, gießen Sie die zubereitete Sauce hinein und lassen Sie es weiter kochen.
14
Schritt 14
Sobald der Reis gar ist, vermischen Sie alles gleichmäßig mit einem Reislöffel.
15
Schritt 15
Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebeln darüber, decken Sie den Deckel zu und lassen Sie es abgedeckt eine Weile ruhen, bevor Sie es servieren.
