Arroz con costillas de cerdo y soja
Un plato de arroz casero chino contundente y sabroso, elaborado con tiernas costillas de cerdo y soja de sabor nuez cocinadas a fuego lento con arroz para obtener una comida rica, llena de umami y muy saciante.
Historia
Este querido y acogedor básico de la cocina casera china es perfecto para comidas sencillas y contundentes que no renuncian al sabor. Las costillas de cerdo y la soja terrosa se cocinan juntas con arroz esponjoso, permitiendo que cada grano absorba el caldo sabroso y carnoso y los sutiles matices a soja, para obtener un plato que se siente cálido y nutritivo sin importar la ocasión.
Ingredientes
costillas de cerdo
al gusto
arroz
al gusto
soja
al gusto
cebolleta y jengibre
al gusto
sal
al gusto
azúcar blanco
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
pimienta negra
al gusto
salsa de soja oscura
al gusto
salsa barbacoa
al gusto
miel
al gusto
salsa de ostras
al gusto
vino Shaoxing
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes, remoja las costillas de cerdo con antelación.
2
Paso 2
Remoja los frijoles de soja la noche anterior.
3
Paso 3
Corta las costillas de cerdo en trozos, corta el jengibre en rodajas.
4
Paso 4
Marina las costillas de cerdo con una cantidad adecuada de sal, azúcar blanco, pimienta negra molida y jengibre en rodajas.
5
Paso 5
Vierte el resto de la marinada (1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, una pequeña cantidad de salsa para barbacoa).
6
Paso 6
Mezcla bien y marina durante toda la noche.
7
Paso 7
Lava el arroz, luego agrega los frijoles de soja remojados, añade agua en una proporción de 1:1.1, después presiona el botón de cocción de arroz.
8
Paso 8
Mientras tanto, calienta una sartén, agrega aceite de cocina, luego añade trozos de cebolla verde y jengibre en rodajas, saltea hasta que desprenda aroma.
9
Paso 9
Agrega las costillas de cerdo a la sartén y fríelas brevemente.
10
Paso 10
Vierte la salsa para marinar y saltea todo.
11
Paso 11
En este punto, el agua para cocinar el arroz acaba de hervir; agrega las costillas de cerdo a ella.
12
Paso 12
Prepara la salsa siguiendo la proporción de miel : salsa de soja negra : salsa de soja clara : salsa de ostras : vino de cocina = 1:1:2:2:2.
13
Paso 13
Cuando el agua casi se haya evaporado, vierte la salsa preparada y continúa cocinando.
14
Paso 14
Una vez que el arroz esté cocido, mezcla todo de forma uniforme con una cuchara de arroz.
15
Paso 15
Esparce cebolletas picadas, coloca la tapa y déjala reposar tapada un rato antes de servir.
