Tortitas de Papa Botón
Tortitas de Papa Botón
Historia
Las tortitas de papa botón son un aperitivo casero tradicional chino, cuyo nombre proviene de su pequeño aspecto redondo, similar al de un botón. Crujientes por fuera y blandas y esponjosas por dentro, son una comida reconfortante muy querida, que se suele preparar para comidas familiares informales o celebraciones festivas, y tienen el cálido y nostálgico sabor de la cocina casera.
Ingredientes
1 papa
maicena
25g
azúcar
1 cucharadita
aceite de ensalada
10g
1/2 cucharadita de sal
papa
tomate
Instrucciones
1
Paso 1
Cocer las papas al vapor a fuego medio hasta que estén tiernas. Pelarlas y reservar (aproximadamente 150 g de papa cocida).
2
Paso 2
Colocar las papas cocidas en una bolsa de alimentos y aplastarlas. Colocar la bolsa sobre la superficie de trabajo y pasar el rodillo por encima de forma repetida varias veces.
3
Paso 3
Si no están lo suficiente trituradas, seguir machacando con uno de los extremos del rodillo.
4
Paso 4
Agregar aceite de ensalada, sal, azúcar y maicena (almidón de maíz). Mezclar bien.
5
Paso 5
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
6
Paso 6
Esparcir harina seca sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
7
Paso 7
Estirar la masa hasta formar una lámina de aproximadamente 0,3 cm de grosor.
8
Paso 8
Utilizar un molde redondo para cortar las figuras. Juntar los recortes de masa, volver a estirarlos y cortar en círculos. Repetir el proceso hasta terminar.
9
Paso 9
Presiona para darle forma con un molde redondo, amasa los restos de masa de los bordes para volver a integrarlos a la masa, presiona de nuevo para formar círculos y repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
10
Paso 10
Corta un pequeño trozo de pajita, utiliza la pajita para presionar y obtener cuatro ojales.
11
Paso 11
Corta un pequeño trozo de pajita, utiliza la pajita para presionar y obtener cuatro ojales.
12
Paso 12
Calienta el aceite, luego vierte las tortitas de papa con forma de botón.
13
Paso 13
Fríe en aceite abundante hasta que estén doradas, luego retíralas del aceite.
14
Paso 14
Sirve con ketchup y ya está listo para comer.
