단추 감자전
단추 감자전
이야기
단추 감자전은 작고 둥근 단추 같은 모양에서 이름이 유래한, 아늑한 전통 중국식 집간식입니다. 바삭한 겉면과 부드럽고 폭신한 속이 특징으로, 가벼운 가족 식사나 명절 자리에 자주 준비되는 인기 있는 위로 음식으로, 집에서 만든 따뜻하고 향수 자극적인 맛이 담겨 있습니다.
재료
감자
1 개
전분
25g
설탕
1 티스푼
식용유
10g
소금
1/2 티스푼
감자
토마토
조리 방법
1
1단계
중불로 감자를 쪄서 익힌 후 껍질을 벗겨 따로 놓아둡니다 (익힌 감자 약 150g 분량).
2
2단계
익힌 감자를 지퍼백에 넣고 으깨요. 봉지를 작업대 위에 놓고 여러 차례 반복해서 굴려 주세요.
3
3단계
충분히 으깨지지 않았다면 롤링핀의 한쪽 끝으로 계속 으깨주세요.
4
4단계
샐러드 오일, 소금, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어주세요.
5
5단계
반죽이 될 때까지 치대어 반죽해주세요.
6
6단계
반죽이 붙지 않게 작업대 위에 밀가루를 뿌려주세요.
7
7단계
롤링핀으로 밀어 약 0.3cm 두께의 얇은 판으로 만들어주세요.
8
8단계
둥근 커터기를 이용해 원하는 모양으로 자르세요. 남은 반죽 조각을 다시 모아 반죽으로 만든 후 밀어 원 모양으로 자르는 과정을 다 사용할 때까지 반복하세요.
9
9단계
둥근 틀을 이용해 모양을 찍고, 남은 가장자리 자투리 반죽을 다시 반죽해 원형으로 찍는 과정을 모든 반죽이 다 소진될 때까지 반복하세요.
10
10단계
짧은 빨대 조각을 자른 뒤, 그 빨대로 버튼 모양의 구멍 4개를 찍어내세요.
11
11단계
짧은 빨대 조각을 자른 뒤, 그 빨대로 버튼 모양의 구멍 4개를 찍어내세요.
12
12단계
기름을 가열한 뒤, 버튼 모양 감자전을 넣으세요.
13
13단계
황금색으로 노릇해질 때까지 깊게 튀긴 뒤, 기름에서 꺼내주세요.
14
14단계
케첩을 곁들여 내면 바로 먹을 수 있습니다.
