돼지갈비 콩밥
부드러운 돼지갈비와 고소한 콩을 쌀과 함께 끓여낸, 풍부한 감칠맛이 가득하고 든든한 중국 가정식 밥 요리입니다.
이야기
중국 가정식의 포근하고 사랑받는 대표 요리로, 별다른 노력 없이도 맛과 영양을 놓치지 않는 든든한 한 끼 식사로 제격이에요. 부드러운 돼지갈비와 구수한 콩을 함께 넣고 밥을 지으면, 고슬고슬한 쌀알 하나하나가 진한 고기 육수의 감칠맛과 콩의 은은한 고소한 풍미를 머금어, 어떤 상황에서도 따뜻하고 영양 가득한 식사를 즐길 수 있답니다.
재료
돼지갈비
적당히
쌀
적당히
콩
적당히
대파와 생강
적당히
소금
적당히
백설탕
적당히
연간장
적당히
후추
적당히
흑간장
맛에 맞게
바비큐 소스
맛에 맞게
꿀
맛에 맞게
굴소스
맛에 맞게
소흥주
맛에 맞게
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비하고 돼지갈비는 미리 물에 담가둡니다.
2
2단계
콩은 전날 밤에 물에 담가둡니다.
3
3단계
돼지갈비를 적당한 크기로 자르고 생강을 얇게 썹니다.
4
4단계
돼지갈비에 적당량의 소금, 흰 설탕, 후춧가루, 썬 생강을 넣고 재워둡니다.
5
5단계
남은 양념(간장 1스푼, 진간장 반 스푼, 소량의 바베큐 소스)을 부어줍니다.
6
6단계
잘 섞어 하룻밤 동안 재워둡니다.
7
7단계
쌀을 씻은 후 물에 담가둔 콩을 넣고, 물 비율 1:1.1로 맞춘 뒤 밥 버튼을 누릅니다.
8
8단계
그 사이 팬에 식용유를 두르고 파 송송 썬 것과 썬 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶아줍니다.
9
단계 9
프라이팬에 갈비를 넣고 잠시 튀겨주세요.
10
단계 10
양념 소스를 부어 볶아주세요.
11
단계 11
이때 밥 물이 막 끓기 시작했으니 갈비를 넣어주세요.
12
단계 12
꿀 : 진간장 : 맑은간장 : 굴소스 : 청주 = 1:1:2:2:2 비율로 소스를 준비해주세요.
13
단계 13
물이 거의 증발했을 때 준비한 소스를 붓고 계속 조리해주세요.
14
단계 14
밥이 다 되면 밥 숟가락으로 골고루 섞어주세요.
15
단계 15
다진 파를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 잠시 둔 후에 내놓아주세요.
