大豆と豚スペアリブの炊き込みご飯
柔らかい豚スペアリブと香ばしい大豆を米とともに煮込んだ、コクとうま味たっぷりで食べ応えのある中華の家庭風ご飯料理です。
ストーリー
中国の家庭料理で長く愛される定番のこの一品は、手間をかけずに満足感のある味わいが楽しめるのが魅力。豚スペアリブと大地の香りがする大豆をふんわり炊いた米と一緒に煮込むことで、お米の一粒一粒が濃厚な肉のうま味と大豆の優しい風味をたっぷり吸い込み、いつ食べても温かく心も体も満たされるような味わいに仕上がります。
材料
豚スペアリブ
適量
ご飯
適量
大豆
適量
ネギと生姜
適量
塩
適量
白砂糖
適量
薄口醤油
適量
黒胡椒
適量
濃口醤油
お好みで
バーベキューソース
お好みで
ハチミツ
お好みで
オイスターソース
お好みで
紹興酒
お好みで
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意し、スペアリブは事前に水に浸けておきます。
2
ステップ2
大豆は前日の夜から水に浸けておきます。
3
ステップ3
スペアリブを角切りにし、生姜をスライスします。
4
ステップ4
スペアリブに適量の塩、白砂糖、黒こしょう、スライスした生姜を加え、下味をつけます。
5
ステップ5
残りのマリネードの材料（うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1/2、少量のバーベキューソース）を加えます。
6
ステップ6
よく混ぜて一晩浸けておきます。
7
ステップ7
米を洗い、水に浸けた大豆を加え、米と水の比率を1:1.1にして炊飯スイッチを押します。
8
ステップ8
その間にフライパンを熱し、料理油を加え、ねぎのくし切りにしたものとスライスした生姜を加え、香りが出るまで炒めます。
9
ステップ 9
スペアリブをフライパンに入れ、軽く炒めます。
10
ステップ 10
漬け込みタレを注ぎ入れ、炒めます。
11
ステップ 11
この時点ではご飯を炊く水がちょうど沸騰しているので、スペアリブを加えます。
12
ステップ 12
はちみつ：濃口醤油：薄口醤油：オイスターソース：料理酒＝1：1：2：2：2 の割合でソースを用意します。
13
ステップ 13
水がほぼ蒸発したら、用意したソースを注ぎ入れ、調理を続けます。
14
ステップ 14
ご飯が炊き上がったら、ご飯ヘラで全体をよく混ぜます。
15
ステップ 15
刻んだ小ネギを振りかけ、蓋をしてしばらく蒸らしてから提供します。
