Riz aux Côtes de Porc et Fèves de Soja
Un plat de riz familial chinois copieux et savoureux, mettant en vedette des côtes de porc tendres et des fèves de soja mijotées avec du riz pour un repas riche en umami et réconfortant.
Histoire
Ce plat réconfortant, véritable pilier de la cuisine familiale chinoise, est idéal pour des repas simples et généreux qui ne font aucun compromis sur le goût. Les côtes de porc et les fèves de soja terreuses mijotent avec du riz moelleux, permettant à chaque grain de s'imprégner du bouillon savoureux et des subtiles notes de légumineuses pour un plat chaleureux et nourrissant en toutes occasions.
Ingrédients
côtes de porc
au goût
riz
au goût
fèves de soja
au goût
ciboule et gingembre
au goût
sel
au goût
sucre blanc
au goût
sauce soja claire
au goût
poivre noir
au goût
sauce soja foncée
au goût
sauce barbecue
au goût
miel
au goût
sauce huître
au goût
vin de Shaoxing
au goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients et faites tremper les côtes de porc à l'avance.
2
Étape 2
Faites tremper les graines de soja la veille.
3
Étape 3
Coupez les côtes de porc en morceaux et coupez le gingembre en tranches.
4
Étape 4
Faites mariner les côtes de porc avec une quantité appropriée de sel, de sucre blanc, de poivre noir moulu et de tranches de gingembre.
5
Étape 5
Versez le reste de la marinade (1 cuillère de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce soja foncée, une petite quantité de sauce barbecue).
6
Étape 6
Mélangez bien et laissez mariner pendant la nuit.
7
Étape 7
Lavez le riz, puis ajoutez les graines de soja trempées. Ajoutez de l'eau avec un ratio de 1:1.1, puis lancez la cuisson du riz.
8
Étape 8
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile de cuisson, puis ajoutez des morceaux de ciboule et des tranches de gingembre. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
9
Étape 9
Ajoutez les travers de porc dans la poêle et faites-les revenir brièvement.
10
Étape 10
Versez la sauce marinade et faites sauter.
11
Étape 11
À ce stade, l'eau de cuisson du riz commence tout juste à bouillir ; ajoutez-y les travers de porc.
12
Étape 12
Préparez la sauce selon la proportion suivante : miel : sauce soja foncée : sauce soja claire : sauce d'huître : vin de cuisine = 1:1:2:2:2.
13
Étape 13
Lorsque l'eau est presque évaporée, versez la sauce préparée et continuez la cuisson.
14
Étape 14
Une fois le riz cuit, mélangez le tout uniformément avec une cuillère à riz.
15
Étape 15
Parsemez d'oignons verts hachés, couvrez avec le couvercle et laissez reposer couvert pendant un certain temps avant de servir.
