ボタン型ポテトパンケーキ
ボタン型ポテトパンケーキ
ストーリー
ボタン型ポテトパンケーキは、小さく丸いボタンのような見た目から名付けられた中華の家庭的なスナックです。外はカリッと香ばしく、中はふんわり柔らかい食感が特徴で、気軽な家族の食卓や祝祭の場でよく作られる、手作りの温かく懐かしい風味が人気の癒し系食べ物です。
材料
じゃがいも1個
コーンスターチ
25g
砂糖
小さじ1
サラダオイル
10g
小さじ1/2の塩
じゃがいも
トマト
作り方
1
ステップ1
中火でじゃがいもを蒸し、柔らかくなるまで加熱する。皮をむいておく（ゆで上がり重量約150g分）。
2
ステップ2
蒸したじゃがいもを保存袋に入れて潰す。袋を作業台に置き、繰り返し転がして潰す。
3
ステップ3
十分に潰れていない場合は、めん棒の先端でさらに潰す。
4
ステップ4
サラダ油、塩、砂糖、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
5
ステップ5
生地になるまで捏ねる。
6
ステップ6
くっつかないよう、作業台に乾いた小麦粉をまぶす。
7
ステップ7
厚さ約0.3cmになるように麺棒で伸ばす。
8
ステップ8
丸い型で型抜きする。端切れを集めて生地にまとめ、再度伸ばして丸く型抜きする。全て使い切るまで繰り返す。
9
ステップ9
丸い型で形に整え、端に余った生地の端切れをこね直して生地に戻し、再び丸く伸ばし、全部が終わるまで繰り返します。
10
ステップ10
ストローを小さな長さに切り、そのストローで4つのボタン穴を押し出します。
11
ステップ11
ストローを小さな長さに切り、そのストローで4つのボタン穴を押し出します。
12
ステップ12
油を熱し、ボタン型のポテトケーキを投入します。
13
ステップ13
きつね色になるまで揚げたら、油から取り出します。
14
ステップ14
ケチャップをつけてできあがりです。
