تمر مجوف مغلّف بالكراميل
حلوى على الطريقة الشاندونية، تُقلى ثمار البرقوق الذهبي منزوعة النوى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغلّف بخيوط السكر المسحوب، ويُسكب عليها شراب زهر العسل. مقرمشة، حلوة كالعسل، ذات لون لامع.
المكونات
تمر مجوف (يُغسل بماء دافئ ثم يُصفى)
200 g
سكر أبيض (لتحضير خيوط الكراميل)
100 g
معجون الأوسمانثوس (يُرش على الطبق النهائي لإضفاء النكهة)
10 g
زيت الفول السوداني (للقلي العميق بحرارة متوسطة، حوالي 150 درجة مئوية)
500 g
ماء (لتحضير الكراميل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير التمر
اغسل التمر المجوف بماء دافئ وصفّه جيدًا.
2
قلي التمر
اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة واسعة وسخّنه حتى تصل حرارته إلى حوالي 60% (نحو 150 درجة مئوية). أضف التمر واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه وصفِّ الزيت الزائد.
3
تحضير الكراميل
أضف الماء والسكر الأبيض إلى المقلاة. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك حتى يتحول الشراب إلى اللون الذهبي ويبدأ بالرغوة، ثم أضف التمر المقلي.
4
التغليف والإنهاء
ارفع المقلاة عن النار، قلّب التمر حتى يتغطى بالشراب بشكل متساوٍ، انثر معجون الأوسمانثوس فوقه، وقدّمه فورًا.
