Dattes creuses confites

Name: Dattes creuses confites
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Dattes creuses (lavées à l'eau tiède, puis égouttées); 100 g Sucre blanc (pour caraméliser les fils de sucre); 10 g Pâte d'osmanthe (saupoudrée sur le plat fini pour l'arôme); 500 g Huile d'arachide (pour friture à environ 60 % de chaleur, soit environ 150 °C); Eau (pour caraméliser le sucre), à volonté

Un dessert du Shandong à base de jujubes sans pépins frits jusqu'à devenir dorés, puis enrobés de fils de sucre filé et nappés de sirop d'osmanthe. Croquants, mielleux et brillants.

25 min

Facile

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Ingrédients

Dattes creuses (lavées à l'eau tiède, puis égouttées) 200 g

Sucre blanc (pour caraméliser les fils de sucre) 100 g

Pâte d'osmanthe (saupoudrée sur le plat fini pour l'arôme) 10 g

Huile d'arachide (pour friture à environ 60 % de chaleur, soit environ 150 °C) 500 g

Eau (pour caraméliser le sucre) à volonté

Instructions

Préparer les dattes

Lavez les dattes creuses à l'eau tiède et égouttez-les bien.

Faire frire les dattes

Versez l'huile d'arachide dans un wok et faites chauffer à environ 60 % de chaleur (environ 150 °C). Ajoutez les dattes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile.

Préparer le caramel

Ajoutez l'eau et le sucre blanc dans le wok. Faites cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sirop devienne jaune doré et commence à mousser, puis ajoutez les dattes frites.