Пустотелые финики в карамели

Name: Пустотелые финики в карамели
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г Пустотелые финики (промытые в тёплой воде, затем откинутые на дуршлаг); 100 г Сахарный песок (для карамелизации сахарных нитей); 10 г Паста из османтуса (посыпается на готовое блюдо для аромата); 500 г Арахисовое масло (для обжарки во фритюре при нагреве плиты около 60%, приблизительно 150°C); Вода (для карамелизации сахара), по вкусу

Шаньдунский десерт из зизифуса без косточек, обжаренного до золотистого цвета, затем обёрнутого в нити карамельной сахарной массы и политого османтусовым сиропом. Хрустящий, медовый и блестящий.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пустотелые финики (промытые в тёплой воде, затем откинутые на дуршлаг) 200 г

Сахарный песок (для карамелизации сахарных нитей) 100 г

Паста из османтуса (посыпается на готовое блюдо для аромата) 10 г

Арахисовое масло (для обжарки во фритюре при нагреве плиты около 60%, приблизительно 150°C) 500 г

Вода (для карамелизации сахара) по вкусу

Инструкции

Подготовка фиников

Промойте пустотелые финики в тёплой воде и тщательно откиньте на дуршлаг.

Обжарка фиников во фритюре

Налейте арахисовое масло в вок и разогрейте его до состояния «60% нагрева» (приблизительно 150°C). Добавьте финики и обжаривайте до золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь излишкам масла.

Приготовление карамели

Добавьте в вок воду и сахарный песок. Варите на среднем огне, помешивая, пока сироп не станет золотистым и не начнёт пениться, затем добавьте обжаренные финики.