Crevettes sautées

Name: Crevettes sautées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Crevettes (bien rincer à l'eau claire, égoutter, puis mariner avec du blanc d'œuf, du vin de cuisine, du sel, du poivre blanc, de la poudre de piment, du glutamate monosodique, de l'amidon et de l'huile de soja pendant 20 minutes); 150 g Petits pois (réserver pour usage ultérieur); 750 g (75 g actually used) Huile de soja (pour faire frire les crevettes et sauter); 10 g Huile de sésame (versée à la fin pour l'arôme); 5 g Poudre de piment (pour mariner); 10 g Pâte de piment (pour sauter); 10 ml Bouillon de poulet (pour faire le mélange d'amidon); 10 g Vin de cuisine (pour mariner et assaisonner); 6 g Sel fin (assaisonnement); 5 g Sucre (assaisonnement); 1 Blanc d'œuf (pour enrober les crevettes dans la marinade); 1 g Poivre blanc moulu (assaisonnement); 2 g Oignon vert (lavé et finement haché); 5 g Glutamate monosodique (assaisonnement); 2 g Gingembre (pelé, lavé et tranché); 25 g Amidon (pour mariner et faire le mélange)

Sauté d'inspiration coréenne mettant en vedette des crevettes tendres saisies avec des petits pois dans une palette vibrante de rouge et de blanc. Les crevettes se révèlent délicates avec une légère pointe de chaleur, pour une finale nette et croustillante en bouche.

35 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes (bien rincer à l'eau claire, égoutter, puis mariner avec du blanc d'œuf, du vin de cuisine, du sel, du poivre blanc, de la poudre de piment, du glutamate monosodique, de l'amidon et de l'huile de soja pendant 20 minutes) 600 g

Petits pois (réserver pour usage ultérieur) 150 g

Huile de soja (pour faire frire les crevettes et sauter) 750 g (75 g actually used)

Huile de sésame (versée à la fin pour l'arôme) 10 g

Poudre de piment (pour mariner) 5 g

Pâte de piment (pour sauter) 10 g

Bouillon de poulet (pour faire le mélange d'amidon) 10 ml

Vin de cuisine (pour mariner et assaisonner) 10 g

Sel fin (assaisonnement) 6 g

Sucre (assaisonnement) 5 g

Blanc d'œuf (pour enrober les crevettes dans la marinade) 1

Poivre blanc moulu (assaisonnement) 1 g

Oignon vert (lavé et finement haché) 2 g

Glutamate monosodique (assaisonnement) 5 g

Gingembre (pelé, lavé et tranché) 2 g

Amidon (pour mariner et faire le mélange) 25 g

Instructions

Mariner les crevettes

Rincer les crevettes à l'eau claire, les sortir et bien les égoutter, puis les placer dans un bol en céramique. Ajouter le blanc d'œuf, 5 g de vin de cuisine, 2 g de sel, 0,5 g de poivre blanc, 5 g de poudre de piment, 2,5 g de glutamate monosodique, 10 g d'amidon et 25 g d'huile de soja, et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mariner pendant 20 minutes.

Préparer les aromates

Éplucher l'oignon vert, le rincer et le hacher finement ; éplucher le gingembre frais, le rincer et le trancher.

Préparer le mélange d'amidon

Mélanger le bouillon de poulet, 5 g de vin de cuisine, 4 g de sel, le sucre, 0,5 g de poivre blanc, 2,5 g de glutamate monosodique et 5 g d'amidon, en remuant soigneusement jusqu'à obtenir un mélange lisse pour former le mélange d'amidon.

Faire frire les crevettes

Verser l'huile de soja dans le wok et chauffer à feu moyen (environ 150 degrés). Ajouter les crevettes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les retirer et égoutter l'huile. Réserver.

Sauter et terminer

Laisser 25 g d'huile dans le wok et la chauffer. Ajouter l'oignon vert haché, le gingembre haché, les petits pois et la pâte de piment, et faire sauter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les crevettes, verser le mélange d'amidon, remuer quelques fois, puis arroser d'huile de sésame. Transférer dans une assiette et servir immédiatement.