Camarones salteados

Name: Camarones salteados
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Camarones (enjuagar bien con agua limpia, escurrir y luego marinar con clara de huevo, vino de cocina, sal, pimienta blanca, chile en polvo, MSG, almidón y aceite de soja durante 20 minutos); 150 g Guisantes (reservar para usar después); 750 g (75 g realmente utilizado) Aceite de soja (para freír los camarones y saltear); 10 g Aceite de sésamo (rociado al final para dar aroma); 5 g Chile en polvo (para marinar); 10 g Pasta de chile (para saltear); 10 ml Caldo de pollo (para hacer la suspensión); 10 g Vino de cocina (para marinar y sazonar); 6 g Sal fina (condimento); 5 g Azúcar (condimento); 1 Clara de huevo (para cubrir los camarones en el marinado); 1 g Pimienta blanca molida (condimento); 2 g Cebolla de verdeo (lavada y finamente picada); 5 g MSG (condimento); 2 g Jengibre (pelado, lavado y cortado en rodajas); 25 g Almidón (para marinar y hacer la suspensión)

Salteado de inspiración coreana con tiernos camarones salteados con guisantes verdes en una vibrante paleta de rojo y blanco. Los camarones quedan delicados con un suave toque de picante, terminando limpio y crujiente en el paladar.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones (enjuagar bien con agua limpia, escurrir y luego marinar con clara de huevo, vino de cocina, sal, pimienta blanca, chile en polvo, MSG, almidón y aceite de soja durante 20 minutos) 600 g

Guisantes (reservar para usar después) 150 g

Aceite de soja (para freír los camarones y saltear) 750 g (75 g realmente utilizado)

Aceite de sésamo (rociado al final para dar aroma) 10 g

Chile en polvo (para marinar) 5 g

Pasta de chile (para saltear) 10 g

Caldo de pollo (para hacer la suspensión) 10 ml

Vino de cocina (para marinar y sazonar) 10 g

Sal fina (condimento) 6 g

Azúcar (condimento) 5 g

Clara de huevo (para cubrir los camarones en el marinado) 1

Pimienta blanca molida (condimento) 1 g

Cebolla de verdeo (lavada y finamente picada) 2 g

MSG (condimento) 5 g

Jengibre (pelado, lavado y cortado en rodajas) 2 g

Almidón (para marinar y hacer la suspensión) 25 g

Instrucciones

Marinar los camarones

Enjuague los camarones con agua limpia, sáquelos y escúrralos bien, luego colóquelos en un tazón de cerámica. Agregue la clara de huevo, 5 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0.5 g de pimienta blanca, 5 g de chile en polvo, 2.5 g de MSG, 10 g de almidón y 25 g de aceite de soja, y revuelva hasta que se combinen uniformemente. Marine durante 20 minutos.

Preparar los aromáticos

Pele la cebolla de verdeo, enjuáguela y píquela finamente; pele el jengibre fresco, enjuáguelo y córtelo en rodajas.

Mezclar la suspensión

Combine el caldo de pollo, 5 g de vino de cocina, 4 g de sal, el azúcar, 0.5 g de pimienta blanca, 2.5 g de MSG y 5 g de almidón, revolviendo bien hasta que quede suave para formar la suspensión de almidón.

Freír los camarones

Vierta el aceite de soja en el wok y caliente a fuego medio (aproximadamente 150 grados). Agregue los camarones y fría hasta que estén completamente cocidos, luego sáquelos y escurra el aceite. Reserve.

Saltear y terminar

Deje 25 g de aceite en el wok y caliéntelo. Agregue la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, los guisantes y la pasta de chile, y saltee hasta que se mezclen uniformemente. Agregue los camarones, vierta la suspensión, revuelva unas cuantas veces, luego rocíe con el aceite de sésamo. Transfiera a un plato y sirva inmediatamente.