شرائح البرتقال المسكرة (Les tranches d'orange pochées)
شرائح برتقال مسلوقة في شراب السكر ومهروسة، تُستخدم في صناعة عجينة الفاكهة.
المكونات
ماء
250 g
سكر
125 g
برتقال (مقطع شرائح)
200 g
الخطوات
1
تحضير الشراب
يُغلى الماء مع السكر لعمل شراب.
2
التقطيع والنقع
تُقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة (بسمك حوالي 2 مم باستخدام آلة تقطيع اللحم أو المندولين أو سكين حادة). تُوضع شرائح البرتقال في وعاء من الستانلس ستيل بطبقة لا يتجاوز عمقها 1.5 سم. يُسكب الشراب المغلي فوقها ويُضغط غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح. تُنقع لمدة 24 ساعة على الأقل.
3
الخلط
تُصفى شرائح البرتقال وتُخلط في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تتفتت.
