설탕 시럽에 졸인 오렌지 슬라이스
설탕 시럽에 졸여서 으깬 오렌지 슬라이스로, 과일 페이스트를 만드는 데 사용됩니다.
재료
물
250 g
설탕
125 g
오렌지 (슬라이스)
200 g
조리 방법
1
시럽 만들기
물과 설탕을 끓여서 시럽을 만듭니다.
2
슬라이스하고 담그기
오렌지를 얇게 슬라이스합니다 (슬라이서, 만돌린 또는 잘 드는 칼을 사용하여 약 2mm 두께로). 오렌지 슬라이스를 스테인리스 볼에 1.5cm보다 얇은 한 겹으로 담아줍니다. 끓는 시럽을 그 위에 부은 다음, 비닐 랩을 표면에 직접 밀착시킵니다. 최소 24시간 동안 담가 둡니다.
3
갈아주기
오렌지 슬라이스의 물기를 빼고, 블렌더나 푸드 프로세서에서 잘게 부서질 때까지 갈아줍니다.
