Tranches d'orange confites (Les tranches d'orange pochées)
Tranches d'oranges pochées dans un sirop de sucre et écrasées, utilisées pour faire de la pâte de fruits.
Ingrédients
eau
250 g
sucre
125 g
orange (en tranches)
200 g
Instructions
1
Préparer le sirop
Porter l'eau et le sucre à ébullition pour préparer un sirop.
2
Trancher et faire tremper
Trancher les oranges finement (environ 2 mm avec une trancheuse à jambon, une mandoline ou un couteau bien aiguisé). Placer les tranches d'orange dans un bol en inox en une couche de 1,5 cm maximum. Verser le sirop bouillant dessus et poser un film alimentaire directement sur la surface. Laisser tremper au moins 24 heures.
3
Mixer
Égoutter les tranches d'orange et les mixer dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en morceaux.
